Cibo spazzatura causa risposte infiammatorie
Una dieta basata su cibo spazzatura potrebbe portare ad una maggiore infiammazione indotta dall’obesità di una dieta ricca di grassi animali, secondo un nuovo studio pubblicato su PLoS ONE.
Lo studio ha analizzato le risposte infiammatorie nei ratti alimentati con diete diverse: una di controllo, una dieta a base di lardo e una ricca di grassi provenienti da cibo spazzatura definiti nello studio “cafeteria junk-food” (CAF). La CAF è una dieta povera di nutrienti e ricca di alimenti come snack, salumi, cioccolato, biscotti e patatine.
“La dieta che consisteva di cibo spazzatura normalmente ingerito dagli umani ha causato una maggiore infiammazione e evidenti cambiamenti metabolici”, ha detto Liza Makowski, assistente professore di nutrizione presso la Scuola Gillings dell’ UNC e autrice dello studio.
Una dieta CAF contiene molti ingredienti associati ad un aumentato rischio di coronaropatia, ictus e diabete di tipo 2, inclusi i grassi saturi, grassi insaturi, sodio e colesterolo. La dieta inoltre è a basso contenuto di nutrienti protettivi come la fibra.
Makowski ha spiegato che mentre è noto da tempo che l’obesità può causare infiammazione del tessuto adiposo, questo studio è uno dei primi a dimostrare che la dieta CAF può provocare alterazioni drammatiche in alcuni metaboliti – sostanze chimiche molecolari che si creano quando il cibo viene convertito in energia.
Queste alterazioni, in particolare nel metabolita L-carnitina, possono essere responsabili per l’infiammazione indotta dall’obesità e per un’aumentata insulino-resistenza.
“Abbiamo trovato prove di sollecitazione indotta dalla dieta nel tessuto”, ha detto Makowski. “La L-carnitina ha dimostrato che può causare una risposta pro-infiammatoria dei globuli bianchi.”
Questo risposta pro-infiammatoria potrebbe essere un fattore importante che contribuisce alla sindrome metabolica, un gruppo di fattori che aumentano il rischio di una persona di sviluppare coronaropatia, ictus e diabete di tipo 2. Poiché i tassi di obesità e la disabilità continuano ad aumentare negli Stati Uniti, capire come e perché si attivi l’infiammazione del tessuto adiposo è di vitale importanza.
Per comprendere il meccanismo dell’infiammazione nello studio, Makowski e colleghi hanno usato una tecnica biochimica metabolomica per osservare diversi metaboliti contemporaneamente.
La dieta CAF, pur non essendo tradizionalmente indagata dalla ricerca, può essere peggiore delle diete ricche di grassi per l’obesità umana.
“I biomarkers rivelati nel nostro studio potrebbero essere utili per gli studi futuri”, ha detto Makowski. “Ora questa ricerca deve essere replicata negli studi sull’uomo, e potrebbe essere molto utile per la ricerca sul diabete in futuro”.
